1. Тушеная репа с фруктами
2. Голубцы овощные
3. Фасоль-гуляш
4. Бутерброды с чесноком и орехами
5. Соус луковый
6. Ореховый соус
7. Аргентинское танго
     

Тушеная репа с фруктами

·              Репа - 400 г, яблоки средней величины — 8 шт., изюм — 150 г, растительное масло — 2-3 ст. л.,  мед.

·               Очистите репу от кожуры, промойте холодной водой, мелко нарежьте и тушите в небольшом количестве воды, под закрытой крышкой до полу готовности. Затем очистите яблоки от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Изюм промойте теплой водой. Добавьте к репе яблоки, изюм, мед по вкусу, растительное масло и тушите до готовности.

Голубцы овощные

·       Капуста — 1 кг, морковь — 3-4 шт., репчатый лук — 2-3 шт., петрушка — 1 пучок, сельдерей (зелень) — 1 пучок, томаты — 2 шт., сметана —1 стакан, томатная паста — 2 ст. ложки, растительное масло — 2 ст. ложки, черный перец молотый, соль.

·       Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в подсоленный кипяток и варить 15-20 минут. После этого выложить кочан на сито или дуршлаг, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья. Овощи и зелень вымыть, нарезать морковку и лук соломкой, томаты — дольками, петрушку и сельдерей мелко порубить. Морковку и лук пассировать в растительном масле. Добавить томаты и прожарить в течение 5 минут. После положить соль, перец, зелень. Полученный овощной фарш остудить, выложить на подготовленные листья капусты и завернуть его, придав голубцам продолговатую форму. Обжарить голубцы на сковороде с маслом, сложить в небольшой противень с высокими бортами, добавить сметану, томатную пасту, накрыть крышкой и поставить тушить на 30-40 минут. Во время тушения голубцы следует несколько раз полить соусом.

Фасоль-гуляш

·       Фасоль отварить, откинуть на дуршлаг, затем готовить подлив. На растительном масле обжарить лук, добавить муку и жарить до золотистого цвета. Отдельно пожарить морковь, шинкованную с помидорами или томат-пастой, можно использовать болгарский маринованный перец, все это смешать с луком, залить водой (немного), прокипятить. В подлив добавить фасоль и довести до кипения, соль — по вкусу. Добавить зелень, подавать с картошкой или с рассыпчатым рисом.

Бутерброды с чесноком и орехами

·       Чеснок —1 головка, грецкие орехи — 1 стакан,  растительное масло — 2 ст. ложки, лимонный сок, соль.

·       Растолочь головку чеснока, добавить стакан очищенных орехов и все вместе растереть. Добавить растительное масло, лимонный сок, соль, хорошо размешать и намазать на хлеб.

Соус луковый

·       Лук репчатый — 200 г, морковь — 100 г, коренья петрушки — 15 г, мука — 2 ст. ложки, томат-паста — 4 ст. ложки, вино — 0,5 стакана, сахар, лавровый лист, зелень, перец.

·       Репчатый лук, морковь, коренья петрушки шинкуют, жарят на сковороде до золотистого цвета. В вине разводят томат-пасту и муку, добавляют соль, сахар и перец, выливают на сковороду и кипятят. Можно положить лавровый лист.

Ореховый соус

·       Орехи грецкие — 10-15 шт., белый хлеб — 100 г, масло растительное — 0,5 стакана, чеснок — 0,5 головки, уксус, зелень, соль.

·       Орехи очистить от скорлупы, протереть через сито или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Мякиш белого хлеба намочить, отжать, протереть через сито, соединить с орехами, добавить немного соли, растертого чеснока, размешать, переложить в керамическую посуду и, вливая тонкой струей растительное масло, взбивать до тех пор, пока не образуется пышная масса. Затем добавить немного лимонной кислоты или столового уксуса, хорошо все перемешать.

Аргентинское танго

·       Рис - 1 ст., морковь — 2 шт., помидор — 1 шт., маленький баклажан — 1 шт., кубик для бульона — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., соль, перец, шафран.