Рецепт 1. Яблочный пирог
• Для теста: 1 чашка муки, 1/2 чашки муки с пекарским
порошком, 1/2 чашки кукурузной муки, 125 г масла (охладить, порубить),
1/3 чашки сахара, 1 яйцо (отделить белок и желток), взбитые сливки
• Для начинки: 10 средних яблок (Грэнни Смит),
очищенных, порезанных на тонкие дольки, 1/4 чашки сахара, 1/4 чайной ложки
корицы, 2 чайных ложки лимонного сока
Приготовление
1. Поместить всю муку, масло и 1/4 чашки сахара в комбайн.
Перемешать, добавить желток и 1/4 чашки холодной воды. Еще раз
перемешать. Готовое тесто завернуть в полиэтилен и положить в
холодильник на 30 минут.
2. Приготовить начинку. Положить яблоки и 1/3 чашки
холодной воды в кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшить огонь, кипятить
еще 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими. Слить воду. Смешать
яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком.
3. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать круглую форму для пирога (20 см диаметром).
4. Положить две трети теста между 2 листами бумаги для
выпечки. Раскатать круг диаметром 30 см. Положить в форму, выровнять
края, наполнить начинкой. Смазать края теста яичным белком. Раскатать
оставшееся тесто, чтобы закрыть форму. Соединить края, подрезать лишнее.
5. Сделать в тесте 2 надреза, чтобы выходил пар. Смазать
оставшимся белком. Посыпать сахаром. Выпекать 40-45 минут до
золотистого цвета. Подавать со сливками.
Рецепт 2. Яблочный пирог • Для теста: 3 стакана муки, 200г масла, 2 стакана кефира, 1 ч.л.соды, соль • Для начинки: 1 кг яблок, сахарный песок • Для смазки: 1 желток • Масло размять, влить кефир, добавить соду, соль, перемешать. Затем всыпать муку и, тщательно перемешав, заместить однородное, легкое, упругое тесто. Оставить тесто полежать 10-15 минут, прикрыв салфеткой, чтобы не обветрилось. • Яблоки вымыть, очистить от семечек, нарезать тонкими дольками. • Тесто раскатать в виде круглой лепешки толщиной примерно 0,8-1 см. Затем, навернув на скалку, перенести на противень, разровнять, на половину лепешки равномерно положить яблоки, посыпать их сахаром, закрыть второй половиной теста, защипнуть полукругом так, чтобы пирог приобрел форму полумесяца, наколоть вилкой, смазать поверхность пирога желтком. Выпекать при 220 градусах до готовности. Подавать к чаю.
Рецепт 1. Яблочный пирог