Окраска пасхальных яиц – занятие простое и приятное, но и оно требует умения и некоторых знаний. «Яичные художники» часто забывают школьные уроки о свойствах солей и температур. науке, яйца лучше варить в крепком соляном растворе. Столовая ложка соли, добавленная на литр воды, сохранит их скорлупу от трещин. Перед варкой надо выдержать яйцо при комнатной температуре не менее часа, после чего необходимо обезжирить скорлупу, протерев ее мыльной водой или спиртом. На такую поверхность краска ляжет ровнее, и ее цвет будет ярче.
Самый известный и традиционный кухонный краситель для яиц – шелуха от лука. С ее помощью можно получать разные оттенки, от лимонно-желтого до ярко-красного цвета. Насыщенность окраски зависит от концентрации раствора. Чтобы яйцо было красного цвета, надо взять не меньше полулитровой банки шелухи на двойной объем воды и варить ее на медленном огне примерно полчаса, а затем укутать отвар и дать ему настояться. Яйца кипятят в процеженном растворе примерно десять минут, в течение которых они приобретают ровный красный цвет без разводов. Насыщенность окраски можно усилить, если после варки оставить яйца в отваре на несколько часов. После высыхания их скорлупу надо натереть растительным маслом до блеска. Благодаря этим хитростям пасхальное яичко засияет ярко.
На каждой кухне найдется немало других красителей, с помощью которых можно красить яйца на Пасху. Чтобы вместо белой яичной скорлупы блестела яркая радуга цветов, в воду с природной краской надо добавить столовую ложку пищевого уксуса. Палитра цветов зависит от «биодобавки».
• розовый или красный цвет подарит яйцу свекольный сок, • фиолетовый – черника, • светло-желтый – морковь и апельсины, • ярко-золотистый цвет – куркума и скорлупа грецкого ореха, • шпинат и крапива покрасят яйцо в нежную зелень, • синеву придадут листья красной капусты, • кофе и чай добавят белой скорлупе бежевый оттенок, • а отвар из березовых листьев сделает ее золотой.
Для крепости окраски и насыщенности цвета яйца на Пасху лучше красить вечером, оставив их лежащими в растворе на всю ночь.
Символ Пасхи можно разукрасить не только снаружи, но и изнутри. Для этого их кипятят примерно три минуты, затем достают из воды и аккуратно протыкают в нескольких местах тонкой иголкой. Яйца с наколками варят до готовности в крепкой чайной заварке, добавив в нее гвоздику, корицу и кориандр.
Еще интереснее сделать на яйцах гравюры из листьев или иголок. Для этого к яйцу при помощи бинта привязывают листики петрушки или стебельки укропа, сосновые иголки или еловую веточку и варят его в луковом отваре или любом другом пищевом красителе. После очищения на скорлупе яиц остаются отпечатки «из природы», которые сделают пасхальное яйцо почти шедевром.
Окраска пасхальных яиц – занятие простое и приятное, но и оно требует умения и некоторых знаний. «Яичные художники» часто забывают школьные уроки о свойствах солей и температур. науке, яйца лучше варить в крепком соляном растворе. Столовая ложка соли, добавленная на литр воды, сохранит их скорлупу от трещин. Перед варкой надо выдержать яйцо при комнатной температуре не менее часа, после чего необходимо обезжирить скорлупу, протерев ее мыльной водой или спиртом. На такую поверхность краска ляжет ровнее, и ее цвет будет ярче.