Фондю не зря называют блюдом, которое сближает сердца – еда из одного котелка, уютный огонь, особая атмосфера.…
Но фондю невозможно приготовить без фондюшницы. Как её выбрать? На что ориентироваться при выборе фондюшницы? Какие её составные части требуют особого внимания?
Фондюшница: чугунная, керамическая или стальная
Основными материалами для изготовления котелка фондюшницы остаются сталь, чугун и керамика. Керамические котелки легки, аккуратны, красивы, но выдерживают невысокую температуру, поэтому подходят только для приготовления сырного и шоколадного фондю. Если вы не готовите другие виды фондю, кроме сырного и шоколадного, керамическая фондюшница станет для вас идеальным решением. При покупке фондюшницы с керамическим котелком следует следить, чтобы на котелке не было трещин, иначе он не выдержит даже самого небольшого повышения температуры.
Если же вы хотите приготовить не только шоколадное и сырное фондю, но и рыбное и мясное, то вам нужна фондюшница, которая выдержит температуру около 100 градусов – именно при такой температуре мясо и рыба смогут провариться должным образом. Для этих целей идеально подходят фондюшницы со стальным и чугунным котелком. Что предпочесть – сталь или чугун, решать вам, но сталь, как правило, выглядит более эффектно и весит меньше, чем чугун. Зато чугунная фондюшница будет дольше сохранять тепло. Если вы решили остановить свой выбор на ней, не забывайте, что котелок должен быть покрыт антипригарным покрытием.
Размер фондюшницы также имеет большое значение и зависит от типа фондю, которое вы будете готовить. Если вы предпочитаете готовить только шоколадное фондю, то выбирайте стандартную фондюшницу объемом 300-400 мл. Для мясного или сырного фондю понадобится котелок побольше – объемом не менее 1.5 л.
Горелки для фондюшницы
Ощущение уюта, которое возникает у людей, сидящих вокруг фондюшницы, вызвано не только тем, что они едят из одной посуды, но и огоньком, который теплится рядом с ними. Для того чтобы огонек не только создавал ощущение уюта, но и помогал в приготовлении фондю, следует ориентироваться на тип фондю, который вы хотите готовить. Если вы собираетесь готовить только шоколадное фондю, вам подойдет обычная гелевая свеча – она создаст температуру, идеальную для приготовления шоколадного фондю в керамической фондюшнице.
Если же вы собираетесь готовить рыбное или мясное фондю, то вам понадобится источник высоких температур – то есть горелка. Она работает на основе геля, который не дает дыма или неприятного запаха, кроме того, горелка позволяет самостоятельно регулировать уровень температуры.
Шпажки и подставка
Шпажки для фондю должны иметь длинные ручки – чтобы гости не обожгли руки при попытке извлечь кусочек хлеба или мяса. Чем больше котелок для фондю, тем длиннее должны быть шпажки. Будет лучше, если шпажки будут иметь разноцветные ручки – или ручки с индивидуальной маркировкой, чтобы ваши друзья не перепутали их между собой.
Ручка шпажки должна быть сделана из вещества с низкой теплопроводностью – лучше всего покупать шпажки с деревянными ручками. Если вы решили приготовить мясное фондю, следует купить специальный набор – в нем на каждого человека положено по две шпажки. С помощью первой надо окунать мясо в кипящий бульон, с помощью второй – снимать мясо с первой шпажки на тарелку.
Существуют специальные подставки для фондюшниц – очень часто они вращаются вокруг своей оси, чтобы гостям было удобно передавать друг другу мисочки с соусом и приправами.
Основываясь на этих правилах, вы сможете выбрать отличную фондюшницу.
