1. со шпротами 2. бутербродный пирог 3. с луком репчатым и картофелем 4. с килькой 5. с рыбой и рыбными продуктами 6. батон, фаршированный грибами
Со шпротами Хлеб (можно черствый), шпроты, чеснок, тертый сыр, яйцо, майонез, лимон, зелень петрушки или кинзы. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле. Затем в следующей очередности сделать бутерброд: одну сторону натереть зубчиком чеснока, посыпать тертым сыром. На слой сыра положить массу из мелко порубленного яйца, смешанного с майонезом. После шпроты (1-2 штуки), тонкий кружок лимона и зелень. Можно подавать бутерброды со шпротами в горячем и холодном виде.
Бутербродный пирог Круглый хлеб (черный или белый), легкое сливочное масло, брынза, зелень. У хлеба срезать верхнюю часть, если она не плоская, разрезать еще на два-три слоя толщиной 1,5-2 см, намазать их брынзой, растертой с маслом (кроме верхнего), уложить слои друг на друга. Верхний слой посыпать зеленью и украсить дольками лимона. Для прослойки пирога можно использовать мягкий белый или плавленый сыр, крабовые палочки или крабовое мясо, зелень, листья салата, зеленый лук, различные пасты, паштеты, овощную или грибную икру – в зависимости от строгости поста и фантазии хозяйки. Подавать, разрезав на секторы, как пирог. С луком репчатым и картофелем Черный хлеб, 100г репчатого лука, 150г картофеля, молоко, сливочное масло, соль, паприка, зелень, огурцы. Приготовить пюре из картофеля и сваренного отдельно в небольшом количестве подсоленной воды лука. Хорошо взбить пюре вместе со сливочным маслом, горячим молоком, солью и паприкой до густой консистенции. Ломтики хлеба тонко намазать сливочным маслом, положить сверху толстый слой пюре, посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить веером из ломтиков огурца.
С килькой Хлеб, легкое сливочное масло, сваренное вкрутую яйцо, килька, помидор, зелень. На ломтики хлеба, намазанные маслом, положить по кружочку помидора, яйца, кильку, украсить зеленью.
Бутерброды с рыбой и рыбными продуктами В принципе бутерброд можно приготовить с любой рыбой: копченой, соленой, отварной, рыбными консервами, - просто положив кусочек на ломтик хлеба и украсив зеленью петрушки, долькой лимона, свежего или соленого огурца и т.д. самый изысканный стол достойно дополнит икра осетровых или лососевых рыб, поданная на маленьких крекерах или тостиках. Можно также использовать икру трески или минтая.
С красной рыбой На ломтики черного или белого хлеба разложить кусочки красной рыбы, сверху – нарезанный кружками свежий огурец. Украсить зеленью петрушки или зеленым салатом.
С белой рыбой Белый хлеб порезать на ломтики, положить кусочки рыбы, сверху – тонкие ломтики лимона без цедры, украсить зеленым салатом.
С креветками На ломтики белого хлеба разложить листья салата, на них по крупной отваренной креветке, сверху – ломтик лимона и зелень кинзы. Такие бутерброды можно приготовить с кальмаром.
Батон, фаршированный грибами Ржаной батон, 100г грибов, 1 ст.ложка растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль, перец, зелень. Из батона вынуть мякиш. Свежие или соленые грибы мелко нарезать, потушить с маслом и луком, охладить, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, зелень. Батон плотно начинить грибным фаршем и запечь в духовке, нарезать ломтиками. Подают как горячим, так и холодным. В строгий пост можно приготовить без растительного масла.
Бутерброды
